海鮮禮包介紹大閘蟹蟹黃發(fā)黑的原因
蒸好了一鍋紅彤彤的大閘蟹，正準(zhǔn)備大快朵頤，卻發(fā)現(xiàn)：咦，怎么里面的蟹黃黑乎乎的？是不是這蟹壞了？這樣的場(chǎng)景，時(shí)常會(huì)在吃蟹的時(shí)候遇到，也讓很多消費(fèi)者苦惱不已。其實(shí)，蟹黃顏色發(fā)黑的原因有很多，并不一定代表是蟹壞了。下面海鮮禮包的小編就來(lái)詳細(xì)解釋一下吧！
未熟透
如果蟹黃的顏色是中間發(fā)黑，但周邊都是橘黃色的話，一般是因?yàn)樾窙](méi)有熟透。
這種時(shí)候，就繼續(xù)放回鍋里，再蒸1、2分鐘，這樣蟹黃就能變成橙紅誘人的顏色了。
蟹胃脹起
蟹胃處于大閘蟹背殼頂部，是一個(gè)三角形的包囊，里面存有很多泥沙污物，是不可以吃的部分。
如果大閘蟹在生前吃了很多東西，它的胃部就會(huì)脹起來(lái)。在蒸熟后，看起來(lái)就會(huì)有很大一塊黑乎乎的物質(zhì)。其實(shí)，只要把蟹胃摘除，就可以正常食用了。
待產(chǎn)母蟹
蟹黃實(shí)際上就是母蟹的卵巢和消化腺，螃蟹受精卵在母蟹體內(nèi)發(fā)育一段時(shí)間，在即將排出體外時(shí)整個(gè)蟹黃都會(huì)出現(xiàn)變色，一般為黑色或灰色，多是黑色素、花青素等成分，可以食用。
殼內(nèi)薄膜
大閘蟹的生長(zhǎng)發(fā)育，伴隨著一次又一次的蛻殼，最開(kāi)始蛻殼的時(shí)候就是軟殼內(nèi)膜狀態(tài)。
因此，蟹殼里可能會(huì)存在一層黑色的薄膜，覆蓋在蟹黃上，讓蟹黃看起來(lái)是黑色的，這種情況下直接吃就可以了，是無(wú)害的。
死蟹
吃大閘蟹，一定要吃活蟹。如果蟹死了之后再煮熟，是不可以吃的。
大閘蟹在死亡后，體內(nèi)的毒素和寄生蟲(chóng)就會(huì)迅速擴(kuò)散。這種螃蟹再蒸熟，就會(huì)出現(xiàn)蟹黃淤黑的現(xiàn)象，不適合食用。
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