藏在海鮮禮包里的五大風(fēng)險
論營養(yǎng)價值，海鮮河鮮的確是不錯的，它們大多是低脂肪，高蛋白，并且富含鋅、銅、硒、碘等微量元素。水產(chǎn)品是有利于心腦血管疾病預(yù)防的，怎么還說有可能吃出病來呢？比如說，怕膽固醇的人，雞蛋黃一定要扔掉，蟹黃就絕對不會扔掉，盡管蟹黃里膽固醇含量也是超級高的。海鮮價格的小編接為大家說一下吧。
這海鮮河鮮，好吃是好吃，可是麻煩也相當(dāng)大。這些麻煩由旺大年海鮮大禮包小編大致可以歸結(jié)以下五類，愛吃海鮮河鮮的吃貨們就要注意了哦。
第一、致病微生物
查了一下國內(nèi)外的文獻(xiàn)，發(fā)現(xiàn)在螃蟹、蝦、貝當(dāng)中所發(fā)現(xiàn)的致病菌可真不少，還有諾如病毒之類致病性很強(qiáng)的病毒。就拿螃蟹來說，臭名昭著的副溶血性弧菌、霍亂弧菌、李斯特單核增生菌、致病性大腸桿菌之類多種致病菌，都有在螃蟹里出現(xiàn)的報告。特別是弧菌類致病菌，在河鮮海鮮里特別猖獗，夏秋季節(jié)尤其污染面大。一旦中招，輕則嘔吐腹瀉腹痛兩三天，重則需要急救。
每一個人的消化系統(tǒng)能力不同，免疫能力不同，對致病菌的反應(yīng)也是不一樣的。如果胃酸很強(qiáng)，能消滅食物中的絕大部分微生物，那么出現(xiàn)麻煩的可能性就小。而那些消化能力弱、胃酸分泌不足的人，如果烹調(diào)不足，沒有徹底殺菌，或者用餐時喝大量飲料、吃大量水果，稀釋了胃液，食物中的致病菌就很容易活著通過胃而進(jìn)入腸道，引起細(xì)菌性食物中毒。所以，有胃酸不足問題的人，尤其要量力而為，少吃海鮮河鮮。
第二、小心寄生蟲
水產(chǎn)美食里面各種寄生蟲的麻煩絕不可以忽視。比如說，在蝦蟹螺等水產(chǎn)品中，可能有管圓線蟲、肺吸蟲、血吸蟲等多種寄生蟲。吃醉螺、醉蟹之類食物風(fēng)險很大，烹制不熟也可能讓寄生蟲的囊蚴漏網(wǎng)。前幾年，因為吃未徹底烹熟的螺肉引起管圓線蟲病，給幾十個患者帶來極大痛苦。寄生蟲甚至深入腦部，有的患者甚至一度被誤診為腦瘤。這樣的慘痛教訓(xùn)不可忘記??！
所以說，這些水產(chǎn)美食千萬要經(jīng)過加熱烹調(diào)，不能一味追求鮮嫩，更不能生吃！
第三、環(huán)境污染物
細(xì)菌病毒寄生蟲的風(fēng)險問題，都可以通過加熱來搞定;水產(chǎn)品中的污染，卻是加熱沒法解決的問題。由于養(yǎng)殖環(huán)境可能有水質(zhì)污染，水產(chǎn)品天天泡在水里，難免會吸收其中的污染物質(zhì)，而且污染濃度會隨著食物鏈的級別上升而十倍以上增長，這是外因;另一方面，甲殼貝類等水產(chǎn)品本身就有富集部分重金屬元素的特性，水里有一倍的污染，到了海鮮河鮮那里，就可能變成千萬倍的污染。
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