在生活中，對(duì)于喜歡吃海鮮的朋友們，除了因?yàn)楹ｕr營(yíng)養(yǎng)豐富，更多的是海鮮獨(dú)特的味道，讓人欲罷不能。喜歡吃海鮮的人很多，尤其是海鮮盛產(chǎn)季節(jié)時(shí)，都會(huì)選擇在這時(shí)候買些海鮮回家烹調(diào)，但是你知道海鮮選購(gòu)技巧嗎？選擇新鮮的海產(chǎn)才不會(huì)吃壞健康，現(xiàn)在海鮮團(tuán)購(gòu)的小編就告訴你海鮮選購(gòu)技巧，讓你挑選沒煩惱！

　　選購(gòu)新鮮海產(chǎn)

　　一般的活海鮮或活凍海鮮對(duì)人體是沒有危害的。鮮魚的魚體無損傷、鰓蓋緊閉、魚眼球凸起不混濁，魚鱗不易脫落，魚體表面黏液透明光滑；且吃起來結(jié)實(shí)、有彈性，肉質(zhì)緊密。

　　用雙眼仔細(xì)挑選

　　購(gòu)買魚類要看魚眼，如果呈現(xiàn)透明無混濁，表示新鮮度高；再看魚腮是否緊貼，腮的光澤是否紅潤(rùn)。購(gòu)買蝦類要看蝦殼完整、有彈力、光澤的外殼為上品。螃蟹及貝類海鮮的外殼應(yīng)有光澤，肢體硬實(shí)有彈性。魷魚、章魚等則要皮膚光滑、斑紋清晰。

　　動(dòng)動(dòng)手、動(dòng)動(dòng)鼻

　　動(dòng)手去觸摸、按壓接觸海鮮來分辨新鮮程度。用手按海鮮肉質(zhì)，若內(nèi)質(zhì)堅(jiān)實(shí)有彈性，按著不會(huì)深陷的表示新鮮。再看肉表面有無黏液，無黏液表示新鮮度高。也可以用鼻子吻海鮮的味道來分辨新鮮程度，有腐敗味千萬不要購(gòu)買。

　　清洗干凈，勿放過久

　　鮮活海產(chǎn)品不宜在家存放太久，要盡快烹調(diào)。過敏體質(zhì)的應(yīng)當(dāng)特別注意，因?yàn)橛袝r(shí)候過敏反應(yīng)不是因?yàn)楹ｕr本身，而是在海鮮蛋白質(zhì)分解過程中的物質(zhì)導(dǎo)致。烹調(diào)時(shí)要洗凈海產(chǎn)品的內(nèi)臟、呼吸器官、排泄器官等，那里是微生物聚集的地方，食用時(shí)要清洗干凈。

　　那么海鮮如何清洗呢？海鮮團(tuán)購(gòu)的小編就分類來為大家介紹一下吧。

　　蝦

　　很多人并不知道蝦也有內(nèi)臟，所以在煮蝦的時(shí)候洗干凈直接就下鍋了。正確的做法是先將蝦頭剪掉，然后擠出腸胃里的殘留物，最關(guān)鍵的是要用刀子將蝦背劃開，去除背部的一條黑線，這條黑線是蝦的直腸，里面有很多消化殘留物，如果不去除，會(huì)影響口感。如果不容易取出，可以將蝦煮至半熟以后在取黑線，蝦受熱以后背肌容易翻起，黑線很輕松就能去除了。

　　螃蟹

　　清洗螃蟹的關(guān)鍵也是盡量讓其吐出肚子里的臟東西，最好的辦法就是用淡鹽水多次浸泡，吐干凈肚里的東西就該清洗外部了，由于螃蟹的鉗子會(huì)夾人，所以在清洗之前可以在水中加入一點(diǎn)白酒使其昏迷，這樣更方便清洗。

　　魚類

　　魚類的清洗大家應(yīng)該都比較熟悉，除了應(yīng)該將魚鱗刮干凈、內(nèi)臟掏干凈以外，還要注意應(yīng)該將魚鰓去掉，因?yàn)橛械聂~鰓是苦的，如果不去除干凈會(huì)影響口感。

　　海鮮團(tuán)購(gòu)告訴大家：海鮮不僅美味，而且整體來說熱量低于紅肉，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高，但是愛吃海鮮絕對(duì)要注意新鮮程度，所以正確的海鮮選購(gòu)技巧也成了關(guān)鍵的一環(huán)，一定要注意以上海鮮選購(gòu)技巧，才能吃得健康。